"Печено вепрево колено"

Столь экзотическое блюдо чешской кухни, как «Печено вепрево колено», вполне можно приготовить и дома. Причём, без особых материальных затрат. Конечно, это будет не предусмотренная классическим рецептом рулька дикого кабана в знаменитом пльзенском пиве, но по вкусу мало чем отличится.

Итак, нам понадобится свиная рулька (если маленькая, то две), три-четыре бутылки обычного пива (лучше нефильтрованного, и уж конечно, не крепкого), соль, чёрный (молотый и горошком) и красный перец, майоран, тмин, лавровый лист, 3-4 зубчика чеснока, столовая ложка мёда и немного соевого соуса, ложки две. Для запекания понадобится ложка растительного масла на противень.

Свиную рульку хорошо почистить, промыть и уложить в небольшую кастрюлю. Туда же бросить штук пять горошин чёрного перца, столовую ложку соли, майоран, тмин и лавровый лист, и залить всё пивом. Кастрюлю поставить в холодильник на ночь. Утром поставить на плиту и варить на медленном огне час-полтора. Если свинина не слишком молодая, то и два часа, до тех пор, пока мясо не станет мягким. Но не переварите, иначе рулька развалится при попытке вынуть её из кастрюли.

Отваренную рульку вынуть в чашку, дать немного остыть, затем натереть смесью соевого соуса с мёдом, молотого красного и чёрного перца и давленого чеснока. На противень налить столовую ложку растительного масла, уложить рульку и запекать при температуре 200 градусов в хорошо прогретой духовке до появления румяной корочки. Чтобы шкурка рульки не превратилась в деревянной прочности футляр, рульку периодически поливают бульоном из пива, в котором она варилась.

На гарнир можно подать тушёную капусту или картошку, гречневую кашу. Приятного аппетита.